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आपने सुना है कि मछली में ओमेगा -3 फैटी एसिड हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है और शायद अल्जाइमर पर भी अंकुश लगा सकता है। फिर आप एक लेख देखते हैं जिसमें कहा गया है कि कुछ मछलियाँ दूषित पदार्थों जैसे कि पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल (पीसीबी) और मरकरी के साथ पायी जाती हैं। तो, मछली खाने वाले को क्या करना है? चिंता करना बंद करें: समुद्र में अभी भी जंगली और डिब्बाबंद सामन से लेकर हलिबूट और ट्राउट तक बहुत सारी स्वस्थ मछलियाँ हैं।

हाल ही के अध्ययन ने क्या कहा?

हाल ही में सार्वजनिक किए गए बहु-केंद्र अध्ययन में पाया गया कि खेती की गई सामन में जंगली सामन की तुलना में पीसीबी का उच्च स्तर होता है। जंगली मछली में पांच पीपीबी की तुलना में उनके कृषि सामन नमूनों में पीसीबी के 10 से 50 भाग प्रति बिलियन (पीपीपी) होते हैं। खेती की गई सामन उनके केंद्रित फ़ीड के कारण जंगली की तुलना में उच्च पीसीबी स्तर होते हैं। क्योंकि पीसीबी कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं और कम I.Q वाले बच्चे के होने की संभावना है, अध्ययन लेखकों का सुझाव है कि कनाडाई प्रति माह एक से अधिक कृषि-सामन भोजन और प्रति सप्ताह दो जंगली-सामन भोजन का सेवन नहीं करते हैं।

विशेषज्ञ कैसे जवाब देते हैं

हेल्थ कनाडा और यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) का कहना है कि सैल्मन खाना सुरक्षित है। दोनों खेती और जंगली सामन 2,000 पीपीबी के अपने सुरक्षित पीसीबी स्तर से काफी नीचे आते हैं, इसलिए वे कहते हैं कि आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं।

आपको मछली क्यों खानी चाहिए?

"मछली को सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है जिसे आप इसकी उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और लंबी श्रृंखला वाले ओमेगा -3 वसा के कारण खा सकते हैं," चार्लोटेटाउन में प्रिंस एडवर्ड द्वीप विश्वविद्यालय में सहायक पोषण प्रोफेसर कैरोलन नेल्सन कहते हैं।


आपको कितना खाना चाहिए?

एक पौष्टिक दृष्टिकोण से, एक सप्ताह में दो 85 ग्राम सर्विंग्स हृदय-रोग के जोखिम और रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकते हैं।

आपको कैसे पता चलेगा कि सैल्मन खेती की जाती है?

जब तक अन्यथा नहीं कहा जाता है, तब तक अधिकांश अटलांटिक, रेस्तरां और ताजा सुपरमार्केट सामन एक खेत से आते हैं। आप कीमत से भी जानेंगे: कम लागत वाले कृषि सामन की तुलना में ताजा और जमे हुए जंगली सामन अधिक महंगा है। त्वचा के बिना मछली पीसने से पीसीबी सामग्री कुछ हद तक कम हो जाएगी। यदि आप अभी भी चिंतित हैं - स्वास्थ्य कनाडा के आश्वासन के बावजूद - जंगली सामन या डिब्बाबंद सामन खरीदने के लिए पूछें, जो आमतौर पर जंगली है।

मछली चुनते समय अन्य विचार

बहुत अधिक पारा मस्तिष्क और रेटिना को नुकसान पहुंचा सकता है, खासकर अजन्मे बच्चों में। यही कारण है कि स्वास्थ्य कनाडा ने हमेशा इस बात को बनाए रखा है कि महिलाओं को उच्च-पारा तलवारबाज़ी, शार्क और ताजा और फ्रोजन टूना मॉडरेशन में खाना चाहिए और यदि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महीने में एक बार से अधिक नहीं। (हालांकि डिब्बाबंद अल्बकोर ट्यूना में डिब्बाबंद प्रकाश ट्यूना की तुलना में थोड़ा अधिक पारा होता है, दोनों को स्वास्थ्य कनाडा द्वारा सुरक्षित माना जाता है। अल्बाकोर में अधिक लाभकारी ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है।) अपने स्वास्थ्यप्रद विकल्पों के लिए, सर्वश्रेष्ठ मछलियों को देखें।

पर्यावरणविदों, पारिस्थितिकीविदों और कुछ सक्रिय रसोइयों ने पर्यावरणीय क्षति और मछली पकड़ने पर भी चिंता व्यक्त की है। उदाहरण के लिए, कैलिफोर्निया में मोंटेरे बे एक्वेरियम की एक समुद्री-संरक्षण परियोजना सीफ़ूड वॉच, सबसे अच्छी पसंद समुद्री खाद्य पदार्थों की सूची प्रकाशित करती है, जैसे कि कैटफ़िश और पैसिफिक हैलिबट, और लोगों से बचने के लिए, जैसे कि चिली सी बास और रेड स्नैपर। यदि आप चिंतित हैं, तो पूरी सूची के लिए एक्वेरियम के सीफूड वॉच पेज पर जाएं।

उत्तम मछलियाँ

निम्न प्रकार के समुद्री भोजन - शीर्ष पर सबसे अधिक ओमेगा -3 समृद्ध विकल्पों के साथ सूचीबद्ध हैं - पारा और पीसीबी में अपेक्षाकृत कम हैं और पर्यावरण के लिए हानिकारक तरीके से मछली या मछली से अधिक नहीं माने जाते हैं। प्रति सप्ताह दो 85 ग्राम सर्विंग्स प्राप्त करें।

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